X
تبلیغات
ღشــــــِکـــــــــَمـو هــــــــآღ

ღشــــــِکـــــــــَمـو هــــــــآღ

یه عالمه غذاهایِ خوشمزه(Afghan Food)

دوستانِ ایرانی‌ و افغان خوشحال میشم کار‌های خودتون رو برام بفرستین، اگه مایل بودین تو قسمت نظرات اطلاع بدید تا بگم چجوری بفرستین! کارهاتون عکس همراه با طرز تهیه باشه!

ادامه ی مطلب یادتون نره!



ادامـه مطلـب
2012/7/31| 13:24 | Roya Gogoli||

به زودی 


2013/5/8| 0:49 | Roya Gogoli||

سلام دوستای گلم 198419_6qaxgjn.gif

بعد از ناپدید شدن تقریبا ۷ ۸ ماهه شایدم کمتر بلاخره پیدا شدم539419_foof.gif!

یه مدت کامپیوترمون خراب شده بود 489413_cheer.gif

تو عید هم یه تعطیلات ۲۵ روزه داشتیم جای همتون خالی 538419_flirtysmile3.gif

نظرات رو در اولین فرصت تائید میکنم و بهتون سر میزنم468116_wubgreen.gif  

با سالاد ماکارونی میام سراغتون 407619_eating.gif

فعلن بووووووس بووووووووووس 517221_LaieA_061.gif


2013/5/8| 0:48 | Roya Gogoli||

مواد ماکارونی رو سلیقه ای میتونید درست کنید، مال من موادش گوشت چرخ کرده بود با نخود فرنگی، اینم لینک بقیه راهنمایی هاش!

http://ashpazi-nazeshahin.blogfa.com/post/25



برچسب‌ها: ماکارونی, ماکارانی, انواع ماکارانی, تزیین ماکارانی, ماکارانی با گوشت چرخ کرده, ماکارانی قالبی
2012/11/29| 0:7 | Roya Gogoli||

تزیین حلوای روز عاشورا، اینم لینک دستورش

http://ashpazi-nazeshahin.blogfa.com/post/9



برچسب‌ها: حلوا زعفرانی, حلوا ساده, حلوا آرد گندم, حلوا آرد برنج, تزیین حلوا, انواع حلوا, حلوا
2012/11/28| 23:53 | Roya Gogoli||

سلام علیکم دوستای خوبم بعد از مدت‌ها اومدم با یه قرمه سبزی و خوب و خوشمزه با کوفته!

خوب بریم سراغِ قرمه سبزی! خوب من اندازه‌ها رو چشمی ریختم، شما هم میتونید همون قدری که همیشه درست می‌کنید در نظر بگیرید!

موادِ لازم:

سبزی قرمه سبزی تفت داده شده

لوبیا قرمز یا چیتی

گوشت چرخ کرده 

پیازِ رنده شده

لیمو عمانی، و پودرِ لیمو عمانی به میزان لازم

نمک، رب(۱ قاشق غذا خوری)، زردچوبه کمی‌


حالا سبزی، لوبیا و لیمو عمانی رو بگذارید با هم بپزند، چون قرمه سبزی باید جا بیفته اگه از زود پز استفاده کنید بهتره، وقتی‌ که لوبیا‌ها پخته شد، در زود پز رو باز کنید، نمک، رب، زردچوبه لیمو عمانی رو بهش اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده رو همراه با پیازِ رنده شده، نمک و فلفل حسابی‌ مخلوط کنید، حالا از گوشت به اندازه یه گوجه فرنگی‌ِ متوسط بردارید و گردش کنید و بندازید تو قرمه سبزی ها، بعد از ۲۰ دقیقه که کوفته‌ها پخته شد، و آبِ قرمه سبزی یکم کشیده شد، بردارید و نوش جون کنید!


2012/11/9| 12:4 | Roya Gogoli||

سلام دوستان چتولید؟

یه مدت نبودم براتون غذای خوشمزه بیارم چاق و چله شین هوو هوو شوخی‌!

یکی‌ از محبوب‌ترین‌ها بین افغان‌ها بولانی هست، که بولانی هم چند نوع داره، بولانیِ کدو تنبل، بولانیِ سیب زمینی‌، بولانیِ تره فرنگی‌، بولانی ماش.

من معمولا تره فرنگی‌ رو با سیب‌زمینی قاطی‌ می‌کنم واسه بولانی که خیلی‌ خوب می‌شه! حالا وَریم واسه دستور!

مواد لازم:

خمیر ساده به اندازه لازم

تره فرنگی‌ ریز شده ۲ بسته،(چون تو انگلیس تره هاش خیلی‌ ضخیمِ و مثل چوبِ من از پیازچه یا همون پیاز فرنگی‌ استفاده می‌کنم)

سیب زمینی‌ آب‌پز ۳ عدد متوسط

نمک، فلفل به میزان لازم

پودرِ تخمِ گشنیز در صورت دلخواه ۳ تا ۴ قاشقِ چایی خوری

به جای فلفل قرمز میتونید از فلفل سبزِ تند استفاده کنید، همراه با تره فرنگی‌ خرد کنید.

سیب زمینی‌ِ آب‌پز رو بکوبید یا رنده کنید، سپس با تره فرنگیه خرد شده و نمک و فلفل و پودرِ تخم گشنیز حسابی‌ مخلوط کنید.

حالا یکم  خمیر اندازه یه گوجه فرنگی‌ متوسط بردارید با وردنه صاف کنید به صورت گرد یا مربع فرقی‌ نداره، اینقدر صاف کنید تا خمیر حسابی‌ نازک بشه، حالا طبق عکس که می‌بینید، یکم از مواد رو یک طرفِ خمیر بگذارید، طرف دیگه خمیر رو رویِ مواد بیارید و با انگشت یا با چنگال دو طرفِ خمیر رو به هم بچسبونید. بعدش هم تو ماهیتابه با روغنِ داغ هر دو طرف رو سرخ کنید.

تو عکس اون کاسه توش چتنی داره یه نوع ترشیِ تند افغانی هست که با بولانی محشر می‌شه، طرز تهیه ش ایشالا بعدا



برچسب‌ها: بولانی افغانی, بولانی, بولانی سیب زمینی‌, بولانی کچالو, بولانی ماش, بولانی کدو تنبل, بولانی کدو, بولانی پیازچه, بولانی تره فرنگی‌, بولانی گندنه, انواع بولانی, غذاهای افغانی
2012/10/27| 20:26 | Roya Gogoli||

مواد لازم

گوشت گوسفندی

برنج ۳ چهارم پیمانه

لپه ۱ چهارم پیمانه

لوبیا سبز تفت داده شده ۱ چهارم پیمانه ( بستگی به خودتونه میتونه بیشتر یا کمتر باشه)

سیب زمینی ( اگه خواستین)

رب، روغن، دارچین ۱ چهارم قاشق چ خ، نمک و فلفل به میزان لازم

اول رب رو با روغن تفت بدین بعدش گوشت رو با نمک و فلفل و دارچین بهش اضافه کنید گوشت رو هم خوب تفت بدین توی گوشتها آب بریزین گوشت رو بزاین خوب بپزه. آب گوشت بعد از پختن اونقدر باید باشه که بعدش بتونین برنج رو بهش اضافه کنید و مثل دمی درستش کنید. گوشت رو از توی آبش بردارین و بذارین کنار. حالا برنج، لپه و سیبزمینی رو بریزین توی آب گوشتها ۲ الی ۳ دقیقه قبل از 

این که آب برنج خشک بشه لوبیا سبز رو بهش اضافه کنید وقتی که خواستین برنجها رو دم کنید گوشت هارو بذارین رو برنجها و برنج رو دم کنید. نوش جون

این تقریبا یه چیزیِ مثل لوبیا پلوی ایرانیها با تفاوتی که ما توش لپه میریزیم و شما بیشتر توش از گوشت چرخکرده استفاده میکنین!



برچسب‌ها: استامبولی پلو, استامبولی, تزئین استامبولی, استامبولی افغانی, استامبولی با گوشت, استامبولی ساده, غذاهای افغانی
2012/9/19| 17:28 | Roya Gogoli||

اینم از طرز تهیه سمبوسه به روش اسپرینگ رول که نیاز به توضیح نداره، موادش همون مواد همیشگی‌ هست!



برچسب‌ها: طرز پیچاندن سمبوسه, اسپرینگ رول, سمبوسه, سمبوسه افغانی, سمبوسه سیب زمینی‌, طرز تهیه سمبوسه, پیچاندن سمبوسه
2012/9/17| 11:58 | Roya Gogoli||

کیچیری یه غذای خیلی‌ خوشمزه محبوبِ هراتی هاست که  محبوبی تش  تو زمستون، با گوشت لند خیلی‌ زیاده، گوشت لند گوشتی هست که خشکش می‌کنن ایشالله یه روز دستورشو براتون میزارم، البته بعضی‌ وقتا واسه مهمون هم درستش می‌کنن، کلا اینطوری بگم این یه چیزی مس زرشک پلو هست که هفته‌ای ۱ بار رو میخورن حداقل!

موادِ لازم:


برنجِ نیمه یا گرده ۱ پیمانه(مشهد میگن گرده دیگه بقیه رو نمیدونم)

ماشِ دونیم شده ۱/۵ چهارمِ پیمانه

پیازِ متوسط ۱ عدد

روغن، نمک، فلفل دارچین به مقدار لازم


برنج و ماش رو هر کدام جدا بگذارید خیس بخوره.

پیاز رو به ۲ روش میتونید سرخ کنید:


۱- پیاز رو خلالی کنید و داخل یکم روغن سرخ کنید، تا به رنگ خرمایی در بیاد(رنگ خرمایی نه طلایی) و بعد با کفگیر پیاز رو از روغن بیرون بیارید و داخلِ هاون یا ظرفی‌ مثل اون بریزید، بگذارید تا پیاز‌ها سرد بشه بعد از سرد شدن پیاز رو بکوبید.


۲- روشِ دوم اینه که پیاز رو رنده کنید و داخل روغن بگذارید سرخ کنید تا به رنگ خرمایی در بیاد، و بعد پیاز رو با کفگیر داخل ظرف جدا بریزید.


آبِ ماش رو دور بریزید، حالا ماش رو داخل همان روغنِ قبلی‌ کمی‌ سرخ کنید تا یکم رنگش تغییر کنه و طلایی رنگ بشه.


آبِ برنج رو دور بریزید، پیاز رو به ماش اضافه کنید و سریع برنج رو بهشون اضافه کنید، حالا برنج و ماش رو مثل کته یا دمی دم بگذارید.


به همین راحتی‌ مطمئنم یک بار بخورید عاشقش میشید.

کیچیری رو میتونید با هر خورشی یا ترشی دوس دارید بخورید،(قورمه سبزی هم عالیه) کیچیری بادمجون هم معروفه!

نکته: مواظب باشید پیازتون نسوزه چون باید ۲باره پیاز سرخ کنید واسه این که کیچیری تلخ می‌شه.




برچسب‌ها: کیچیری, غذاهای هراتی, پیاز, غذاهای افغانی, هرات, کیچیری هراتی, کیچیری گوشتِ لند, کیچیری بادمجون, کیچیری قروت
2012/9/4| 6:33 | Roya Gogoli||

یه ماکارونی‌ِ خیلی‌ خوشمزه و با کلاس، که با چیکن استروگانف درست می‌شه، البته من یه تغییراتی تو چیکن استروگانف دادم!

موادِ لازم:

ماکارونی‌ِ آبکش شده واسه ۲ یا ۳ نفر

سٔسِ سفید ۵ قاشق غ خ

پنیرِ پیتزا به مقدارِ لازم

موادِ لازم واسه چیکن استروگانف(مایه ماکارونی‌)

فیله مرغ یک دونه 

قارچ ۶ عدد

کنسروِ نخود فرنگی‌ ۱۸۷ گرم

فلفل دلمه یک دونه متوسط

پودرِ لیمو عمانی ۱ قاشق چ خ

خامه ۱۴۲ گرم

زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل، رب و روغن به میزان لازم

فیله مرغ رو به به اندازه‌های دلخواه خلالی کنید، داخل ماهیتابه ریخته با روغن، فلفل دلمه‌ای خلال شده، قارچِ خلال شده، نخود فرنگی‌، زردچوبه، رب، نمک، پودرِ لیمو عمانی بگذارید تا خوب سرخ شه، بعد از اون خامه، و کمی‌ آب رو اضافه کنید و بگذارید مرغ خوب بپزه.

حالا داخل یک قالب کمربندی یک ردیف ماکارونی‌ ریخته و یک ردیف چیکن استروگانف تا این ۲ تا تموم بشه بعد از اون روی لایه بالائی که چیکن استروگانف هست رو سٔسِ سفید و بد پنیر پیتزا بریزید، بگذارید تو فر به مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت تا سٔسِ سفید و پنیرِ پیتزا آب بشه و رنگش تغییر کنه.

بعدش هم قالب رو باز کنید و ماکارونی‌ رو تو ظرف دلخواهتون قرار بدید.



برچسب‌ها: ماکارونی‌ قالبی, ماکارانی قالبی, ماکارونی‌ با چیکن استروگانف, ماکارانی ساده, چیکن استروگانف, غذاهای افغانی, afghan food
2012/9/4| 4:35 | Roya Gogoli||

باز همـ یکــ ایده قشنگ واسه آشپزی




2012/8/30| 10:3 | Roya Gogoli||

سالاد الویه دلقکیِ عجله‌ای دیشبِ بنده(البته از شب قبل که مهمون داشتیم اضافه مونده بود)



برچسب‌ها: سالاد الویه, تزئین سالاد الویه, سالاد الویه با کالباس, سالاد الویه با مرغ, ایده برای سالاد الویه
2012/8/15| 5:28 | Roya Gogoli||

 تزئین حلوای دیشبم که مهمون داشتیم!

اول حلوا قهوه‌ای رو ریختم تو قالب سیلیکون صافش کردم، بعد بادوم ریختم روش، باز حلوا زرد رو ریختم صاف کردم، باز گردو ریختم روش و آخرشم ۲باره حلوا قهوه‌ای رو!


و اینم حلوای شب قدر که واسه مسجد درستیده بودم!

اگه گفتین چرا گردشون کردم؟ بعععله سر بزنگا قیفم خرابید(جنس ارزونه دیگه)




برچسب‌ها: حلوا ساده, تزئین حلوا, حلوا افغانی, حلوا زرد, حلوا زعفرونی, ایده برای حلوا, حلوا آرد گندم, حلوا آرد شیرینی‌, حلوا آرد سفید, تزئین حلوا زعفرونی
2012/8/14| 11:11 | Roya Gogoli||

سلامی‌ ۲باره!

ایندفعه سمبوسه با طرز پیچیدنش آوردم براتون، موادش همون موادِ قبلیه، با تفاوتِ این که این بار فلفل تند و دلمه نزدم بهش!

اینم لینک سمبوسه قبلی‌ و موادشhttp://ashpazi-nazeshahin.blogfa.com/post/2!

یکمی هم از موادش اضافه اومد، باهاش کوکو درستیدم تو یه پست بعدی میزارم براتون11192_gholi2.gif



برچسب‌ها: سمبوسه, سمبوسه افغانی, سمبوسه سیب زمینی‌, سمبوسه سبزیجات, سمبوسه تند
2012/8/7| 13:11 | Roya Gogoli||

هووووووم براتون لواشک آوردم!

مواد لازم:

۱ کیلو الو قرمز

نصفِ لیوان آب

نمک کمی‌ بستگی داره به ذائقه خودتون

۱ کیلو الو قرمز رو بگذارید تو قابلمه و آب رو همراه با نمک بهش اضافه کنید، سرشو ببندید با حرارت ملایم، بگذارید تا الو‌ها نرم و له‌ بشن، تقریبا ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با حرارت ملایم در بر میگیره(مواظب باشید در در حین جوش خوردن ته نگیره و نسوزه)، بعد از این که الو‌ها نرم شدن اون هارو کنار بگذارید تا سرد بشه.

یک سبدِ تقریبا با سوراخ‌های درشت بردارید و یک کاسه زیرش بگذارید، الو‌ها رو از سبد صاف و رد کنید، حالا داخل یک سینی بزرگ که داخلش رو کمی‌ چرب کردید بریزید و با قاشق به قطر ۱ سانتی متر پهن کنید.


میتونید مقابل آفتاب قرار بدید یا هم جلوی پنکه!

 ما چون نه آفتاب داشتیم نه هم جایی واسه گذاشتن تو آفتاب، جلوی پنکه به مدت ۳ روز، روزی ۹ الی‌۱۰ ساعت گذاشتم.

بخورید و لذت ببرید!



برچسب‌ها: لواشک, انواع لواشک, لواشک الو قرمز, لواشک میوه, تزئین لواشک
2012/8/7| 0:38 | Roya Gogoli||

سیلوم جیگرا، یه چند تا عکس از غذاهای پارتیِ کلاسمون که مال پارسال و امسال بود گذاشتم برید ادامه مطلب ببینید! 





برچسب‌ها: میز غذا, پارتی, سمبوسه, املت, پلو, غذای ملل
ادامـه مطلـب
2012/8/2| 15:6 | Roya Gogoli||

اینم ژلهٔ دیشبمون

موادِ لازم

۸ گرم پودر ژله

۵ قاشق چای خوری آبِ سرد

۴۰۰ میلی‌ لیتر آبِ جوش

پودرِ ژله رو تو ۵ قاشق آبِ سرد حل کنید، بعدش ۴۰۰ میلی‌ آب رو اضافه کنید و خوب هم بزنید، بعدش هم بریزید تو قالب و بگذارید ۵ دقیقه سرد بشه، واسه ۲ ساعت بذارید تو یخچال. نوش جونتون



برچسب‌ها: ژله, ژله ی ساده, ژله ساده, ژله توت فرنگی‌ با تمشک, ژله تمشک, ژله توت فرنگی‌, ژله قالبی, انواع ژله, تزئین ژله, غذاهای افغانی, Afghan food, afghan food, afghan jelly
2012/8/2| 12:46 | Roya Gogoli||

سیلوم دوستانه خوفم، خوفین؟ روزه و نمازاتون قبول، 

چه می‌کنید با روزه هاتون؟ منو که سحری درستیدن خیلی‌ زور میده، ساعت ۱۰ افطاری مون تموم می‌شه، تا به خودم بیام ساعت ۱۱ ۱۲شده، یه خواب مرغی میزنمباز ساعت ۱ پا میشمسحری میدرستم واسه ساعت ۲ و نیم آماده بشه، در حینِ سحری درستیدن هی‌ میام ۱۰ مین ۵ مین چرت میزنم، خعلی حال میده آدم تشنهٔ خواب باشه و چرت بزنه خخخخخخخخخخخ

حلوا آرد برنجی آوردم براتون خیلی‌ خوجمزه است!

مواد لازم:

آردِ برنج ۱ پیمانه سر خالی‌

شکر نصفِ پیمانه

گلاب نصف پیمانه

روغن نصف پیمانه

زعفران به اندازه لازم

آبِ جوش ۳ چهارم پیمانه

آرد رو با روغن تفت میدین، به اندازه ی ۵ دقیقه با حرارت ملایم، تا بوی خامی ش از بین بره، شکر، زعفران و گلاب رو باهم بریزین تو آبِ جوش به هم بزنید تا شکر حل بشه، بد به آرد اضافه کنید، همینجور که حرارتِ گاز ملایم هست تند تند هم بزنید، تا حلوا خودشو بگیره و بعدش هم حلواتونو تزئین کنین!

منوسط حلوا هم یکم بادوم هم ریختم، ۱ ردیف حلوا ۱ ردیف بادوم باز ۱ ردیف حلوا81872_ghayem.gif!



برچسب‌ها: حلوا آرد برنج, حلوا ساده, حلوا زرد, حلوا شیرین, حلوا زعفرونی
2012/7/30| 3:5 | Roya Gogoli||

سلام دوستان اولین روز ماه رمضون روزه و نماز‌های همتون قبول!

مواد لازم:

کدو سبز ۳ عدد

گوجه ۱ عدد بزرگ

سیر ۲ حبّه

آرد ۲ قاشق غ خ

پنیر پیتزا به اندازه لازم

نمک، فلفل، زردچوبه، روغن، رب به اندازه لازم

کدو‌ها رو حلقه حلقه کنید یا مستطیلی برش بدید، کمی‌ نمک و فلفل و زردچوبه داخل آرد بریزید و مخلوط کنید، کدو‌ها رو یکی‌ یکی‌ داخل آرد بغلتونید، و بعدش تو روغنِ داغ سرخ کنید، تو ظرفِ مورد نظرتون یک ردیف کدو یک ردیف گوجه بچینید به ترتیب تا تموم شه، بعدش هم ۱ چهارم لیوان آب خوری با کمی‌ رب و سیرِ رنده شده و کمی‌ نمک مخلوط کنید و بریزید رو کدو ها، پنیرِ پیتزا رو هم روی کدوها بریزید و بگذارید تو فر تا هم پنیر‌ها آب بشه هم هم کدوها پخته بشه و آبش خشک بشه.

نوش جونتون




برچسب‌ها: گراتن کدو, خورش کدو, کدو سبز, کدو, خوراک کدو
2012/7/21| 15:44 | Roya Gogoli||

Design By KHanOomi